馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火气，最抚(zuìfǔ)凡人心 千千万万舌尖上味蕾(wèilěi)的跳动之旅 每一口都是不同的美妙滋味(zīwèi) 每一口(yīkǒu)都是地道的武平味道 跟随小编一同回到武平(wǔpíng) 开启武平非遗(fēiyí)美食之旅 中山武所的“十八子糕”相传(xiāngchuán)源于(yuányú)明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领军队来武平(wǔpíng)千户所平定草寇，从此驻扎下来。逢年过节时(shí)，十八位将军都会带上自己家乡的糕点坐在一起品尝，寄托思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了月饼、雪片糕、米(mǐ)方糖(fāngtáng)、金桔子、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米(nuòmǐ)糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个品种，简称为(wèi)“十八子糕”。 “武所(wǔsuǒ)十八子”有18个品种，都是素食糕点，它们也暗合(ànhé)了佛教十八界(jiè)，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意的美味糕点。 高埔茶始于清朝(qīngcháo)初期(chūqī)，以其特有的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地位于武平民主相公寨（888m）山脚之高埔(zhīgāopǔ)自然村，海拔550—800m，是生产无公害(wúgōnghài)绿色生态茶叶的天然场所和优势(yōushì)地区。 传统的手工制作工艺是保护、传承、发展“高埔茶(gāopǔchá)(gāopǔchá)”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青、晾青、杀青、搓茶成形、出水、升白(shēngbái)和(hé)去(qù)黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。 原茶的清香与(yǔ)山泉水(shānquánshuǐ)的甘冽交融，弥漫鼻尖的是历经300多年传承的非遗味道。 红菌豆腐渣是闽西部分客家(kèjiā)地区特有的一种(yīzhǒng)传统菜肴(càiyáo)。采用磨制豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及一般菜蔬，放一点红(yìdiǎnhóng)菌豆腐渣，便鲜美异常(cháng)，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱亲属买好红菌(hóngjūn)豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带(dài)往南洋，赠送亲友做菜品尝。 “黄粄祭灶，新年来到。”在武平许多人儿时的记忆中(zhōng)，只要到了腊月，就能吃到嫩滑爽口(shuǎngkǒu)的黄粄，那种滋味至今还萦绕在唇齿间。 黄粄的制作(zhìzuò)原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭(fàn)甑蒸熟后，倒入石臼(shíjiù)，用“T”字木锤反复捶打(chuídǎ)后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便(biàn)开始制作黄粄。“腊月廿三(niànsān)，人们要祭灶(jìzào)，就要用又嫩又滑的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事，下地保平安”。 簸箕粄(bǎn)，算得上是武平的美食代表。有游记记载：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老的小街上(jiēshàng)发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每(měi)300多武平城关人就拥有(yōngyǒu)一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄，一碗(yīwǎn)猪肉汤，就是武平人的早餐。 外地人吃了，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝(sīsī)萦绕在舌尖上的“家的味道”，一千个人心中有一千种滋味。它凝聚了世世代代客家人的智慧，诠释了闽西(mǐnxī)客家传统民俗文化，是中华(zhōnghuá)饮食(yǐnshí)的瑰宝。